Cookies vegan friendly
Publié par Stella MAZERES le
Non, en vrai il y a deux raisons à mon partage :
1/ ils ont remporté un match à l'aveugle contre des cookies farine de blé, oeuf, beurre and co (ce qui était assez imprévisible !) ;
2/ ils ne contiennent pas 300 grammes de sucre comme la plupart des recettes que je vois passer ;
3/ (finalement il y en a 3) ceux sont une tuerie de régalade !
Loin d'être végétarienne ou vegan, même si je consomme peu de viande, j'aime tester des alternatives en pâtisserie et vu qu'en ce moment les rayons de farine et d'oeufs me rappellent les étales des super marchés cubains, c'est l'occasion idéale de se mettre dans la peau d'une vegan intolérante au gluten!
Il vous faut :
- 100 g de margarine végétale (ou de beurre pour une version non vegan, personnellement j'ai mis du beurre) ;
- 50 g de compote (j'ai pris de la pomme mais vous pouvez utiliser pomme - fraise, pomme - banane, etc.) ;
- 120 g de sucre cassonade (roux) ;
- 170 g de farine de riz ;
- 1 cuillère à café bombée de levure (sans gluten ou pas) ;
- 130 g de chocolat noir (ou de grosses pépites).
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez à l’aide d’un batteur ou d’un fouet la margarine ou le beurre, le sucre et la compote. Ce n’est pas un soucis si le mélange n’est pas très homogène, il le deviendra par la suite.
Ajoutez la farine de riz et la levure aux autres ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le chocolat découpé en pépites à la pâte et mélangez pour bien incorporer les pépites de chocolat.
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et formez des petites boules d’environ 3 cm de diamètre que vous déposez délicatement sur le papier.
À l’aide du dos d’une cuillère, appuyez très légèrement sur les boules pour les aplatir. Vos cookies doivent avoir une épaisseur d’environ 1,5 cm.
Enfournez 14 minutes.
Sortez les cookies du four. Attention, ils sont très friables, il faut les laisser reposer quelques minutes afin qu’ils durcissent.
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